大米淀粉中直链、支链淀粉含量比例是大米的沉要种类品质个性，直链淀粉是淀粉中的多聚糖成分，其葡萄糖单元重要以直链结构衔接成的大分子，而支链淀粉中的葡萄糖单元重要以支链结构衔接成的大分子。直链淀粉含量是优质大米的沉要指标之一，因而直链淀粉含量的测定就显得尤为沉要。传统的直链淀粉含量测试步骤是利用碘比色法进行检测的，而现如今可选取专业的直链淀粉测定仪实现对大米中直链淀粉含量的自动化、正确检测。

直链淀粉测定仪是若何测定大米中的直链淀粉含量的？我们知路淀粉与碘会形成碘-淀粉复合物，并拥有特殊的色彩反映，直链淀粉与碘会形成棕红色的复合物，直链淀粉与碘会形成深蓝色的复合物，在淀粉总量不变的情况下，将这两种淀粉分散液按分歧的比例混合，在肯定波长的酸度前提下与碘作用，天生由紫红到深蓝的一系列色彩，代表着其分歧直链淀粉与支链淀粉含量的比例，凭据吸光杜纂直链淀粉浓度线性关系，正确测定出大米中的直链淀粉含量。

下面，我们来看下利用直链淀粉测定仪测定大米直链淀粉含量的具体步骤：

1、基线校准：取一个100ml的容量瓶，参与0.09mol/L的氢氧化钠溶液5ml放入100ml的容量瓶中作为空缺溶液，而后顺次参与50ml蒸馏水、1ml1mol/L的醋酸、1ml的碘试剂，用蒸馏水定容至100ml后显色10分钟，作为直链淀粉此等仪的基准尺度溶液。

2、丈量已知标样得到的工作曲线：取已知直链淀粉尺度溶液5ml，放入100ml的容量瓶中，而后再参与50ml蒸馏水、1ml1mol/L的醋酸、1ml的碘试剂，用蒸馏水定容至100ml后显色10分钟，用直链淀粉测定仪进行检测，有系统软件绘造并给出尺度工作曲线。

3、待测样品丈量：取待测样品溶液5ml，放入100ml的容量瓶中，顺次参与50ml蒸馏水，1ml1mol/L的醋酸、1ml碘试剂，用蒸馏水定容至100ml后显色10分钟，用直链淀粉测定仪进行测定其直链淀粉含量。