在谷物收成时通常含水率较高，容易发热、发酵并导致变质和抽芽率降落，为了确保谷物贮藏安全，肯定要实时干燥，将水分降至安全贮藏尺度。当然，还不能过干燥，过度干燥会损耗商品粮沉量，增长能源、人为和设备亏损，同时降低谷物烘后品质，好比出现裂纹、糊化粒等景象。因而，在谷物的贮藏过程中必要时时检测谷物水分，保险谷物水分在安全贮藏尺度领域内，预防“欠干燥”、“过干燥”问题产生。

测定谷物水分的步骤有好多，好比直接干燥法、减压干燥称沉法、直流电阻法、核磁共振法等，当然，现如今，随着科学技术的发展，还可用谷物水分测定仪在线急剧检测谷物水分，以随使仄握谷物水分情况，保险谷物贮藏安全。下面，我们就对几个常用的谷物水分测定步骤以及谷物水分测定仪具体相识下：

1、直接干燥法：

直接干燥法是指将待测样品搁置于烘箱中，凭据ASAE尺度，在130℃的温度下维持十九幼时，丈量前后的质量差，即为谷物水分含量。

2、电容法：

电容法是凭据谷物的水分的介电常数远弘远于粮食中其他成分的介电常数，水分含量的变动势必引起电容量变动的道理，通过丈量与样品中水分变动相对应的电容变动即可确定谷物水分含量。

3、介电损失角法：

谷物含水率分歧，介电损失角也分歧，并且呈单值分段线性关系。该步骤经济实用、丈量精度高，尤为适合丈量高水分谷物。重要影响成分为温度和种类。该法可进行在线丈量。

4、高频阻抗法：

高频阻抗法是凭据在敏感频带（100k~250kHz）施以表加电场的情况下谷物水分与其互换阻抗出现对数关系这一理论来丈量其水分的。重要影响成分为温度、种类、紧实杜纂电极间距。该法不能进行在线丈量。

5、核磁共振法：

核磁共振法是在肯定前提下原子核自旋沉新取向，从而使谷物在某一确定的频率上吸收电磁场的能量，吸收能量的几多与试样中所含的核子数量成比例。该法检测迅速、精度高、丈量领域宽，可分辨自由水和结合水
；其不及之处是仪器昂贵，保养用度大，需标定。

6、隧路式烘箱法：

隧路式烘箱法也是定温按时法的一种，它将象限秤与烘箱结合起来，烘干试样后无需冷却可直接用象限秤称量，并可在象限秤上直接读出试样的水分含量。

7、减压干燥称沉法：

该步骤利用真空处置技术、微幼定量测定技术和数据处置技术来测定水分。它不受被测物料状态影响，无需特殊的预处置，操作轻便，靠得住性高，并可检测微量水分。

8、谷物水分测定仪：

谷物水分测定仪可能测定谷类、麦类、菜籽、大豆、蔬菜种子、玉米、饲料等非金属颗粒状物质的水分，仪器的优势是体积幼巧，净沉850g，便于携带，可能随时随地在现场急剧检测谷物水分，水分丈量领域：3-35%，丈量误差≤±0.5%。

谷物水分直接影响贮藏安全和业务定价，必要时时测定谷物水分，因而实现谷物水分现场急剧检测是极度有必要的，而谷物水分测定仪操作单一、丈量正确、可能随时随地检测多种谷物的水分情况，拥有较高的使用价值。