在幼麦品质检验中，会涉及到好多的检验项目，其中进行幼麦粉质测定就是其中一项沉要的检测项目，幼麦粉质测定被以为是评价幼麦内涵品质的一个沉要步骤，粉质参数也是评价面团流变学个性的沉要凭据，大量的钻研了局批注，粉质参数与蛋白质含量、沉淀值和面包烘焙品质等瓢荼鸶标呈显着或极显着有关关系，粉质参数的检测已经是必不成少的了。因而使用电子粉质仪测定面粉的粉质参数是其中一个沉要的环节。

使用电子粉质仪通过丈量面粉的吸水率、行程功夫、稳按功夫及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价幼麦的物理个性，从而达到检验幼麦品质的主张。电子粉质仪专业性很高，将定量幼麦粉加适量水揉和，由推算机系统造搅拌阻力随功夫变动的坐标图即粉质曲线，从加水量和纪录搅拌机能的分子曲线推算幼麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成功夫、稳按功夫、弱化度等个性，用以评价面粉筋力强度。工作人员通过仪器的测定，再结合各类面粉制品对面粉品质的需要，能够急剧的去衡量对应专用面粉，工作效能上也能大大提高。

电子粉质仪利用到分歧的领域也有分歧的作用，如利用于省、视注县级的质量检测站，可能确保粮食品质的监管；利用于储蓄粮库和粮食流通库，有利于粮食的按质分类、优质贮存和“优质优价」佝策的执行；利用于粮食和食品加工企业，能够保障幼麦粉与食品质量不变；利用于农业育种，可造就出切合人民食用要求的高品质幼麦等。